I dag är det kladdkakans dag och även om jag har lite svårt för alla dessa dagar som vill få oss att konsumera och äta onyttigt så är det ju trots allt lite mysigt och det går ju att göra ett lite bättre val. Som i det här fallet min galet goda snickerskaka som inte innehåller varesig vanligt vitt socker eller gluten.
Du behöver:
Botten
3 dl dadlar
3 dl jordnötter
Jordnötskräm
2 dl torkade aprikoser
3 msk crunchy jordnörssmör
2 msk kokosolja
Chokladfrosting
6 msk kakao
2-3 dl kokosolja
1/2 dl honung
1 tsk vaniljpulver
Kokosflingor
Gör så här:
Mixa ingredienserna till botten så att det blir en kladdig deg som håller ihop. Tryck ut degen på ett smörpapper i en form. Mixa sedan ingredienserna till jordnötskrämen. Det underlättar om du klipper sönder aprikoserna i mindre bitar först. Bred ut krämen över kakan. Blanda sedan samman ingredienserna till chokladfrostingen och bred ut även den. Strö över kokos och ställ in i kylen i minst en kvart. Sedan kan du servera den som en kaka eller skär upp i form av små kakbitar.
