När jag hittade ett recept på en socker- och mjölkfri variant på Magnum-glass var jag tvungen att testa. Och SÅ god den blev. Jag hade inte riktigt alla ingredienser så jag ändrade lite i grundreceptet men det blev verkligen otroligt smarrigt. Dessa måste jag absolut göra igen.
6 glassar
Glass:
2 dl cashewnötter, blötlagda
i 2 timmar
2 dl kokosgrädde
0.5 dl agave
0.5 dl vatten
vaniljpulver
Karamell:
1–2 msk kokosolja
8 dadlar, urkärnade
1 msk agave
vaniljpulver
1 nypa salt
Chokladöverdrag:
1 dl kokosolja
0.5 dl agave
4 msk rawkakao
Glass:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga. Mixa
ingredienserna tills du har en mjukglasskonsistens. Fördela
glassen i formarna, i med pinne och frys i minst tre timmar.
Karamell:
Mixa olja, dadlar, agave, vanilj och salt tills det är helt slätt.
Chokladöverdrag:
Smält oljan över vattenbad och blanda olja, agave och kakao till
en slät konsistens.
Ta ut glassarna, ta dem ur sina formar och doppa i chokladen.
Lägg dem på en bricka eller tallrik med bakplåtspapper och låt
dem ligga i frysen igen, 5–10 minuter.
Ta ut glassarna, klicka på karamell och stryk ut så den täcker
chokladen på ena sidan. Lägg tillbaka glassarna på brickan eller tallriken och
låt ligga i frysen 5–10 minuter. Doppa dem en sista gång i chokladen
och frys tills de stelnat. Tina dem gärna en liten stund innan servering.
Ursprungsrecept från Erika Frost
