Jag ansvarade för efterrätten på midsommarafton och till lunchen gjorde jag dessa smarriga minicheesecakes som jag vet är riktigt goda och somriga. De kräver lite förberedelse men är enkla att göra.
För 10 personer
Du behöver
10 digestivekex (jag använder ekologiska)
25 g smör
2 citroner
1/2 liter vaniljglass
500 g philadelsfiaost
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g mörk choklad (jag använder mig av ekologisk chokladsås...)
jordgubbskompott (man kan göra egen men jag kör med vanlig färdig jordgubbscreme)
Citronmeliss
Gör så här
1. Mixa kexen. Smält smöret och häll i. Rör om.
2. Finriv skalet från citronerna. Skär glassen i mindre bitar. Vispa ost och socker mjukt i matbererader. Tillsätt citronskal, vaniljsocker ocg glass. Vispa till en krämig smet.
3. Fördela kexblandningen i botten på små glas, fyll på med glassmet och ställ in i fysen ca 40 minuter.
4. Smält chokladen (eller ta fram chokladsåsen)
5. Ta ut cheescakeglasen ur frysen, häll ett tunt lager choklad choklad på dem och ställ in i frysen igen.
6. Servera med jordgubbskompott på, fungerar både med kall och ljummen. Garnera med lite rivet citronskal och en kvist citronmeliss.
OBS! Ta ut dem ur frysen ca 30 minuter före servering, annars är de för hårda.
1. Mixa kexen. Smält smöret och häll i. Rör om.
2. Finriv skalet från citronerna. Skär glassen i mindre bitar. Vispa ost och socker mjukt i matbererader. Tillsätt citronskal, vaniljsocker ocg glass. Vispa till en krämig smet.
3. Fördela kexblandningen i botten på små glas, fyll på med glassmet och ställ in i fysen ca 40 minuter.
4. Smält chokladen (eller ta fram chokladsåsen)
5. Ta ut cheescakeglasen ur frysen, häll ett tunt lager choklad choklad på dem och ställ in i frysen igen.
6. Servera med jordgubbskompott på, fungerar både med kall och ljummen. Garnera med lite rivet citronskal och en kvist citronmeliss.
OBS! Ta ut dem ur frysen ca 30 minuter före servering, annars är de för hårda.