Rosa Champagnegranité med Granatäpple

På nyårsafton gjorde jag en champagnegranité till efterrätt. Jag har varit sugen på att testa att göra granité länge men det har inte blivit av. Det blev riktigt läskande och gott och är absolut något som jag kommer att göra till sommaren igen. Jag valde att använda ett ekologiskt mousserande vin men jag fick tyvärr inte tag på ekologiska granatäpplen.

 

Ursprungsreceptet kommer från Made by Mary men eftersom vi bara var två personer har jag halverat det.

 

3-4 portioner 

350 ml torr rosa Champagne eller mousserande vin. MAX 10 gram socker per liter, eftersom för hög alkoholhalt/sockerhalt gör att den inte fryser ordentligt.

1,5 dl strösocker

1,5 dl vatten

1 dl kallt vatten

Ett halvt granatäpple

  

Blanda socker och vatten till sockerlagen, dela granatäpplet och lossa granatäppelkärnorna och rör ner i sockerlagen, koka upp på medelhög värme och låt koka i 3 minuter. Sila sockerlagen genom en finmaskig sil, pressa granatäppelkärnorna mot silens botten så att så mycket saft som möjligt pressas ur dem. Låt sockerlagen svalna helt och blanda sedan med champagnen och ytterligare 1 dl kallt vatten, blanda noga. Häll upp i en frystålig form, gärna en lite hårdare form eftersom det blir enklare att raspa gram granitén då) och låt frysa i minst 8 timmar, gärna över natten. 

 

Så här långt kan man förbereda dagen innan. 

 

Vid servering:

 

Ta fram en gaffel och rispa fram kristaller genom att dra/rispa med gaffeln i den frysta granitén. Skopa upp iskristallerna med en sked och fördela i glasen. Servera genast!